les plantes vivaces

Les plantes vivaces sont des plantes qui vivent plus de deux ans, contrairement aux plantes annuelles qui ont un cycle de vie d'un an et aux plantes bisannuelles qui ont un cycle de vie de deux ans. Les plantes vivaces peuvent continuer à pousser et à fleurir année après année, avec des périodes de dormance en hiver dans certaines régions. On les appelle aussi parfois légumes perpétuels.

Les plantes vivaces sont souvent appréciées pour leur capacité à ajouter de la couleur et de la texture à un jardin sans nécessiter beaucoup de travail ou d'entretien. Elles sont également utiles pour créer une structure et une continuité dans un jardin, car elles reviennent chaque année et peuvent être utilisées pour définir des bordures et des points focaux.

Toutes les plantes vivaces ne sont pas adaptées à toutes les régions et à tous les types de sols. Il est donc important de choisir des plantes vivaces adaptées à votre climat et à votre sol pour assurer leur survie à long terme.

Les plantes vivaces comestibles en France

• L'ail des ours : Cette plante produit des feuilles en forme de lance qui ont un goût d'ail et peuvent être utilisées pour aromatiser les soupes, les sauces, les plats de pâtes, etc.

• L'arroche marine : Elle est également connue sous le nom de "salicorne" ou "cornichon de mer". Elle pousse dans les zones côtières et peut être consommée cuite ou crue, ajoutée à des salades ou utilisée comme légume d'accompagnement.

• L'asperge : L'asperge est une plante vivace qui produit des tiges comestibles vertes, blanches ou violettes. Elles peuvent être grillées, cuites à la vapeur, ou utilisées dans des plats salés ou sucrés.

• La camomille : Elle est principalement utilisée pour faire des infusions et des thés, ainsi que pour aromatiser les desserts et les plats sucrés.

• La ciboulette : Elle produit des tiges fines et aromatiques qui sont souvent utilisées pour garnir les plats et les salades.

• Le chou perpétuel est une plante vivace qui peut produire des feuilles comestibles pendant plusieurs années. C'est une variété de chou qui est cultivée pour ses feuilles tendres et savoureuses, qui peuvent être utilisées dans les salades, les soupes, les sautés et les plats d'accompagnement. Les feuilles de chou perpétuel peuvent être récoltées à mesure que la plante grandit, et la plante peut continuer à produire de nouvelles feuilles pendant plusieurs années si elle est bien entretenue. Il est important de noter que le chou perpétuel peut nécessiter une protection hivernale dans les régions froides, mais il peut être cultivé avec succès dans de nombreuses régions de France. 

• L'estragon : Il ajoute de la saveur aux plats de viande, de poisson et de légumes.

• Le fenouil : Il apporte du goût dans les soupes, les ragoûts, les salades et les plats de poisson.

• La lavande : Elle peut être utilisée pour aromatiser les desserts, les thés, les tisanes, les infusions et les plats salés.

• La mélisse : Elle produit des feuilles aromatiques qui peuvent être utilisées pour faire des infusions et des thés. Elle peut également être utilisée pour aromatiser des desserts, des salades de fruits et des cocktails.

• La menthe : La menthe est une plante vivace qui peut être utilisée pour faire du thé, des sirops et des desserts.

• L'oseille : Une autre plante facile à cultiver, l'oseille produit des feuilles acidulées qui peuvent être utilisées dans les soupes, les salades et les sauces.

• Le persil : Le persil est une plante vivace qui est souvent utilisée comme herbe aromatique dans les plats salés.

• Les poireaux perpétuels : Ils produisent des feuilles vertes comestibles qui ont un goût similaire à celui des poireaux. Ils peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts, les sauces et les salades.

• Les poires de terre : Également appelées "topinambours", les poires de terre sont une plante vivace qui produit des tubercules comestibles similaires aux pommes de terre. Elles peuvent être utilisées dans des soupes, des ragoûts, des gratins et même en purée.

• La pimprenelle : Cette plante vivace produit des feuilles qui ont un goût légèrement acidulé et peuvent être utilisées dans les salades, les sauces et les soupes.

• Le romarin : Le romarin est une plante vivace aromatique qui peut être utilisée pour assaisonner les plats de viande, de poisson et de légumes.

• La rhubarbe : Cette plante vivace est facile à cultiver et produit des tiges acidulées qui sont souvent utilisées pour faire des tartes et des confitures.

• La sarriette : Elle peut être utilisée pour assaisonner les plats de viande, de poisson et de légumes.

• La sauge : La sauge est une plante vivace aromatique qui peut être utilisée pour assaisonner les plats de viande, de poisson, de légumes et les sauces.

• Le thym : Le thym est une plante aromatique vivace qui peut être utilisée pour ajouter de la saveur aux plats salés et sucrés.